Мусака из баклажан

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на тонкие ломтики, посолить и оставить на несколько минут, чтобы стек выделяющийся сок. На сильно разогретом растительном масле поджарить до золотистого цвета мелко нарубленный лук, прибавить мясной фарш, кубики помидоров, соль, перец и зелень петрушки. Ломтики баклажан отжать руками, обвалять в муке, затем в яйце и обжарить до золотистого цвета на разогретом растительном масле. Чередуя, сложить слоями в кастрюлю баклажаны и мясо (последний слой - баклажаны). Оставшиеся яйца развести молоком и залить мусаку. Выпекать в духовке на среднем огне до образования золотистой корочки.

На стол подавать с различными салатами, как закуску и как второе блюдо.