Ингредиенты
- 200 грамм сельди (филе)
- 2 - 3 столовые ложки масла растительного
- 10 грамм готовой горчицы
- 30 грамм лука репчатого
Для маринада:
- 80 грамм лука репчатого
- 40 грамм моркови
- 80 грамм уксуса 3% - ого
- 12 грамм сахара
- Специи по вкусу
Способ приготовления
Сельдь вымочить от избытка соли в воде или охлажденном настое чая и разделить на филе, которое с внутренней стороны смазать столовой горчицей и посыпать мелко нарезанным, предварительно ошпаренным репчатым луком. Филе свернуть трубочкой (можно сколоть спичкой без серной головки), уложить в стеклянную или другую не окисляющуюся посуду, залить холодным маринадом с добавлением растительного масла и выдержать в прохладном месте в течение 2 - 3 суток. Подавать филе в салатнице вместе с маринадом, посыпав укропом.
Приготовление маринада:
Уксус и воду (в соотношении 1:1) довести до кипения, добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанную ломтиками вареную морковь, лавровый лист, перец горошком, корицу, гвоздику, сахар, посуду накрыть крышкой, вновь довести до кипения и охладить.