Ингредиенты
50 грамм сливочного масла
3 яйца
1/2 стакана сахара
150 грамм измельченного миндаля или орехов
3/4 стакана муки
Для крема:
100 грамм орехов
1 стакан сахарной пудры
1 столовая ложка муки
1 1/2 стакана молока
3 желтка
100 грамм сливочного масла
Способ приготовления
Масло растереть до консистенции сметаны и растирая, добавить по одному желтки, сахар и пропущенный через мясорубку миндаль, муку и взбитые белки. Хорошо растереть и разложить на смазанном маслом листе одинаковые кучки теста, располагая их подальше друг от друга. Каждую кучку раскатать в тонкую овальную лепешку. Испечь на среднем огне.
Как только печенье зарумянится, не вынимая листа из духовки, снять широким ножом или лопаткой и сейчас же свернуть на тонкой скалке в трубочки. Свертывать необходимо горячими, иначе они будут ломаться. Если печенье остынет необходимо закрыть духовку и слегка подогреть его. Приготовленные трубочки наполнить ореховым кремом, накладывая его с двух сторон из кондитерского мешочка.
Приготовление крема:
Измельченные орехи, сахар, молоко и муку поставить на небольшой огонь и,помешивая, проварить до густоты. Масло растереть до консистенции сметаны, прибавляя по одному желтку и смешать с остывшей ореховой массой.