Ингредиенты
Вишня :
- Вишни - 500 грамм
- Ванилин - 1 пакетик
- Сахар - 80 грамм
- Апельсиновый сок - 100 миллилитров
- Вишнёвый сок - 400 миллилитров
- Красное вино - 100 миллилитров
- Крахмал - 2-3 столовые ложки
- Амаретто (или другой ореховый ликёр) - 3-4 столовые ложки
Снежки :
- Лимон - 1 штука
- Крупный сахар - 1 столовая ложка
- Корица молотая - 1 чайная ложка
- Сахар - 100 грамм
- Молоко - 1 литр
- Белки - 3 штуки
- Корица в палочках - 1 штука
- Соль - щепотка
- Взбитые сливки для подачи
Способ приготовления
Освободить вишни от косточек. Сахар довести до карамеля, затушить апельсиновым и вишнёвым соком с красным вином добавить ванилина - варить 5 минут. Добавить вишни, вскипятить и закрепить крахмалом, растварённым в небольшом количестве воды. В немного остывший компот добавить ликёра.
Для снежков размельчить корку лимона и растолочь с крупным сахаром, подмешав 1 ч.л. корицы и 10 гр. сахара. Молоко вскипятить с палочкой корицы; белки, щепотка соли и немного сока лимона взбить, добавляя постепенно остальной сахар. Всё взбить до снега, выбрать снежки и окунуть в горячее, но не кипящее молоко на 5-6 минут. Сервировать посыпав сахаром с корицей и лимоном, утопив в взбитых сливках на компоте.