Отварная солонина с овсяными клецками

Отварная солонина с овсяными клецками

Ингредиенты

  1. 2 килограмма солонины
  2. 1 лавровый лист
  3. 700 грамм очищенной и разрезанной на 4 части моркови
  4. 350 грамм очищенного и нарезанного большими кубиками пастернака (или брюквы)
  5. 450 грамм лука

Для клецек:

  1. 225 грамм овсяной муки
  2. 1 столовая ложка нарезанного шнитт-лука
  3. Соль
  4. Перец

Способ приготовления

Замочить солонину накануне в холодной воде. Взвесить кусок и рассчитать время приготовления: 25 минут на 450 грамм плюс 25 минут. Положить говядину и лавровый лист в кастрюлю, залить холодной водой и медленно довести до кипения. Закрыть крышкой и варить на медленном огне вычисленное время (от момента закипания). Подготовленные овощи добавить за полтора часа до окончания варки. Смешать овсяную муку со шнитт-луком, солью и перцем. Снять жир с поверхности жидкости, в которой варится солонина, и смешать его с мукой. Сформировать из этой массы 10 - 12 шариков через 20 минут варить клецки вместе с мясом 15 минут. Перед подачей положить мясо на блюдо и обложить его клецками и овощами.