Мясо отварное холодное - Гушти яхни

Подготовим говяжьи ребра - очистить от жилок, сложить пополам, связать нитками. Мясо не нарезаем. Картошку, морковку очистить и оставить целыми. Репчатый лук очистить и разделить 4 части.

В кастрюлю отправить мясо и залить водой, пока ребра не будут полностью покрыты примерно на 2 сантиметра выше. Ставим на большой огонь и даем закипеть. Как закипела вода и появилась пенка, снять с огня и слить воду.

Затем наливаем чистую воду, добавляем подготовленные овощи и специи, чтобы улучшить вкус говяжьих ребер. Это соль, лавровый лист, лук, черный перец, морковь и картошка.

Дать закипеть, накрыть крышкой, варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким примерно 1.5-2 часа.

Снять кастрюлю с огня, мясо оставить в кастрюле и дать немного остыть. Затем выложить мясо на разделочную доску. Освободить от ниток и нарезать на небольшие куски по кости.

На большое сервировочное блюдо выкладываются остывшие нарезанные говяжьи ребрышки, картофель и морковь, подготовленные для подачи. Посыпать зеленью по вкусу и подать.

Неиспользованный мясной бульон отлично подойдет для создания разнообразных первых и вторых блюд, добавляя им насыщенный вкус и аромат.

Приятного аппетита!