Ингредиенты
- 6 яблок средней величины
- 4 столовые ложки топленого или растительного масла
- 1 чайная ложка семян аниса
- 1/2 стручка сухого острого красного перца
- 5 гвоздик
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка куркумы (не обязательно)
- 4 столовые ложки воды
- 4 столовые ложки сахара
Способ приготовления
Помойте яблоки и очистите их от кожуры. Разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Затем нарежьте четвертинки поперек на кусочки толщиной 4 - 5 мм. Нагрейте топленое масло в глубокой сковороде или мелкой кастрюле на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в него семена аниса, перец и гвоздику. Помешайте и через 10 секунд добавьте имбирь, корицу и куркуму. Вслед за ними сразу положите яблоки. Жарьте, помешивая, 5 - 6 минут, затем добавьте воду. Накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. После этого добавьте сахар и помешивайте непрерывно 2 - 3 минуты, чтобы приправа загустела. Снимите с огня и удалите гвоздику.
Подавайте к отварному рису с пудлой или к бхатурам.