Ингредиенты
- 8 спелых помидоров
- 4 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки топленого или растительного масла
- 2 чайные ложки семян черной горчицы (не обязательно)
- 1/2 стручка острого свежего зеленого или сухого красного перца
- 5 гвоздик
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка семян тмина
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка соли
- 4 столовые ложки сахара
Способ приготовления
Сбланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и, добавив 4 столовые ложки воды, разомните их деревянной или металлической мялкой в пюре. В кастрюле среднего размера нагрейте масло на умеренном огне и бросьте туда семена черной горчицы. Закройте крышкой, чтобы семена не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать, снимите крышку и положите перец, гвоздику, лавровый лист, семена тмина и жарьте, пока лавровые листья не потемнеют, а перец не подрумянится.
Затем всыпьте молотый кориандр, корицу и имбирь. Добавьте томатное пюре и соль. Варите, помешивая, на медленном огне 20 - 30 минут, пока в приправе почти не останется жидкости. Добавьте сахар, увеличьте огонь и варите еще 5 мин, постоянно помешивая. Снимите с огня, выньте гвоздику и лавровый лист. Томатную приправу можно подавать к отварному рису, картофельным оладьям, пакорам и другим блюдам.