Аранчини – рисовые шарики с начинкой
Ингредиенты
- 1.5 стакана круглого риса
- 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
- 1 взбитое яйцо
- Горсть рубленой зелени (петрушка, базилик, орегано)
- Соль перец по вкусу
Для томатного соуса:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 3 нарезанных зубчика чеснока
- 400-граммовая банка измельченных помидоров
- Ложка томатной пасты
- Соль черный перец
- Специи по вкусу
Для начинки:
- 200 грамм твердой моцареллы, нарезанной на 25 кубиков
Для панировки:
- 1,5 стакана панировочных сухарей
- Масло для жарки во фритюре
Способ приготовления
Сварите рис согласно инструкции производителя, добавьте в горячий рис сыр Пармезан, перемешать дать немного остыть. В рис добавить взбитое яйцо, рубленую зелень, соль и перец, хорошо перемешайте.
Смочите руки, положите ложку риса на ладонь и расплющите в небольшую миску, положите кубик моцареллы, накройте еще одной ложкой риса и как можно плотнее скатайте в тугой шарик. Продолжайте таким же образом со всем рисом и сыром.
Обвалять рисовые шарики в панировочных сухарях. Обжарьте в глубоком масле, пока покрытие не станет золотистым со всех сторон.
Для разнообразия приготовьте теплый томатный соус.
Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде. Добавьте чеснок и немного обжарьте. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Варить около получаса (при необходимости добавить полстакана кипятка), пока соус не станет густым и глубоким. Приправьте солью и черным перцем и специями по вкусу.
На тарелку налить немного томатного соуса. В соус выложить 3-4 рисовых шарика. Посыпать любой зеленью по вкусу и подать.