Ингредиенты
- Картофель - 60 грамм
- Репа - 40 грамм
- Морковь - 20 грамм
- Брюква - 10 грамм
- Корень сельдерея - 10 грамм
- Горошек зеленый - 15 грамм
- Огурцы соленые - 20 грамм
- Грибы соленые - 20 грамм
Для соуса:
- Отвар овощной - 50 грамм
- Мука - 1 столовая ложка
- Масло сливочное - 1 столовая ложка
- Молоко - 10 грамм
- Зелень петрушки и укропа
Способ приготовления
Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезать, отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. К отварным овощам добавить мелко нарезанные соленые огурцы и хорошо промытые соленые рубленые грибы. Довести винегрет до готовности в духовом шкафу. Приготовить соус с укропом и петрушкой и залить им горячий винегрет.
Для соуса вскипятить овощной отвар, влить в него тонкой струйкой, помешивая, такой же холодный отвар, размешанный с мукой, и проварить. Когда жидкость загустеет, добавить сливочное масло, молоко, мелко рубленную зелень петрушки и укропа и довести до кипения.