Ингредиенты
- Говядина 100 грамм
- Капуста квашеная 1 столовая ложка
- Картофель 1/2 клубня
- Морковь 1/4 штуки
- Корень петрушки 1/8 корня
- Репчатый лук 1/8 луковицы
- Томат-пюре 1/2 чайной ложки
- Масло сливочное 2 чайные ложки
- Сметана 1 чайная ложка
- Бульон 1,5 стакана
- Раствор соли 1/2 чайной ложки
Способ приготовления
Сварить из мяса бульон. Рубленую квашеную капусту перебрать, отжать и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Очень кислую капусту предварительно промыть и отжать. Мелко нарезанный лук, морковь, очищенную, натертую на терке, томат-пюре и подготовленную капусту тушить в закрытой посуде на слабом огне, добавив сливочного масла, периодически помешивая, 30-40 минут. Во время тушения следить, чтобы капуста не пригорела (если потребуется, подливать понемногу воды).
В горячий процеженный бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и, когда бульон снова закипит, опустить тушеную капусту; варить щи еще 30 минут. Перед едой в тарелку со щами положить сметану. Зелень петрушки и укроп промыть холодной кипяченой водой и перед едой мелко нарезать, посыпать щи, налитые в тарелку.