Ингредиенты
- Вода — 300 миллилитров
- Говядина или телятина — 75 грамм
- Рис — 25 грамм
- Молоко — 150 миллилитров
- Масло сливочное —10 грамм
- Желтки — 1/4 пакетика
Способ приготовления
С мяса снять пленки,сухожилия, жир и сварить, 2 - 3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, влить (понемногу) бульон и тщательно размешать. Рис разварить, протереть, смешать с измельченным мясом, развести горячим молоком, нагреть до кипения, удалить с поверхности пену.
Снять с огня и заправить льезоном. При подаче положить масло.