Шницель мясной рубленный паровой с яйцом

Мясо измельчить так же, как для котлет, вместе с намоченным черствым хлебом. Влажными руками сформовать шницель толщиной 1 см, положить на смазанную маслом решетку пароварки и под крышкой на малом огне сварить. В смазанную маслом формочку (или фарфоровую чашку) вылить яйцо и на водяной бане подержать до тех пор, пока свернется белок, желток должен оставаться жидким. Готовое яйцо положить на шницель, полить небольшим количеством растопленного масла. На гарнир рекомендуется овощное пюре - из картофеля, тыквы, цветной капусты, моркови. Можно подать сваренный на молоке рис, домашнюю лапшу.