Соус молочный

Муку подсушить в духовке без изменения цвета, развести частью молока и растереть, чтобы не было комочков, через ситечко влить в кипящее молоко и при помешивании варить 10 минут. Заправить сливочным маслом. Молочный соус может быть различной густоты (в зависимости от взятой муки) и используется для разных целей: более густой - для связи в овощных котлетах, средний - для запекания мяса, рыбы, овощей, более жидкий - для поливки блюд.