Кнели

Отварить и затем протереть картофель. Добавить растопленое масло, желтки, соль и перец по вкусу. Влить хорошо взбитые белки и все перемешать. Из этой массы сделать кнели, обавлять их в муке и отварить в кипятке или бульоне. Готовые кнели должны всплыть на поверхность.

Подавать кнели с солеными помидорами, маринованными грибами или под соусом, молочным или сметанным.