Пирожки картофельные с грибами

Пирожки картофельные с грибами

Ингредиенты

Для теста:

  1. 10 картофелин
  2. 2 желтка
  3. 3 - 4 столовые ложки муки
  4. Соль

Для фарша:

  1. 70 грамм сушеных грибов
  2. 2 луковицы
  3. 2 столовые ложки сливочного масла
  4. Черный молотый перец
  5. Соль по вкусу

Для жаренья:

  1. 5 - 6 столовых ложек жира

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь. Добавить желтки, соль, муку, все хорошо перемешать. Полученную массу - тесто разделить на шарики, раскатать в виде кружков, в центр положить грибную начинку, края смазать яйцом защипать. Пирожки обжарить с двух сторон в жире.

Приготовление начинки:
Сушеные грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2 часа. Отварить в той же воде и откинуть на дуршлаг. Грибы промыть, порубить, обжарить, посолить, поперчить. Соединить с нашинкованным и обжаренным репчатым луком, все перемешать. Начинку можно приготовить так же из соленых грибов или из свежих. Подавать пирожки горячими к грибному бульону или к кислым щам.