Отбивные из свинины (карбонат)

Спинную часть свинины разрезать на кусочки с ребрышком. Осторожно отбив мясо, посолить и поперчить его, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке или панировочных сухарях, положить на сковороду в разогретый жир и жарить с обеих сторон до коричневого цвета. Готовые отбивные разложить на блюде и залить топленым маслом.

Подать с жареным картофелем, тушеной квашеной капустой.