Бульон с фрикадельками из моллюсков

Филе сырой курицы пропустить два-три раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить белки яиц, положить отжатые от воды моллюски и перемешать. В посуду налить готовый бульон, довести до кипения, положить в него небольшими кусочками (щепоткой) приготовленный фарш и снова вскипятить. После этого снять пену, влить растопленный куриный жир и перелить в суповую миску или глубокую тарелку.