Суфганиет (пончики) из дрожжевого теста

Смешать дрожжи, сахар и воду в стакане и поставить в теплое место на 10-15 мин., пока смесь не вспенится.
Желательно замесить тесто в миксере, предварительно поместив все ингредиенты и дрожжевой раствор в глубокую миску, и взбивать в течение 4 - 5 минут, пока не получится мягкое тесто и не начнет отлипать от стенок. При ручном замесе следует месить тесто в течение б - 7 минут. Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки.

Готовое тесто присыпать мухой, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Раскатать лист толщиной в 0,5 см. Вырезать стаканом кружки и оставить на 20 - 30 минут, чтобы тесто снова поднялось.

Налить в кастрюлю растительное масло (4 см), нагреть и опустить в него суфганиёт. Обжаривать с обеих сторон до получения золотистой корочки (приблизительно по 2 мин. с каждой стороны). Если суфганиёт поджариваются за меньшее время, следует уменьшить огонь, чтобы они не остались сырыми изнутри.

Выложить готовые суфганиёт в дуршлаг и жарить следующую порцию. 1/2 стакана сахарного песка размолоть в кофемолке и присыпать суфганиёт. При желании можно начинить суфганиёт вареньем при помощи шприца для кремов.

Быстрый Способ приготовления суфганиёт с начинкой: Раскатать лист толщиной 1 см. На половине листа стаканом обозначить (не вырезая) кружки. В центр каждого кружка положить варенье. Накрыть сверху второй половиной листа. Поверх выступающих бугорков варенья вырезать стаканом суфганиёт. Жарить так же как и в первом случае.