Ингредиенты
- 200 грамм гороховой муки
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1,5 чайной ложки куркумы (не обязательно)
- 1/4 чайной ложки асафетиды (не обязательно)
- 2 чайной ложки соли
- 200 грамм воды
- 2 столовые ложки нарубленной зелени (кориандра, петрушки или сельдерея)
- топленое или растительное масло для обжаривания
700 грамм овощей :Картофель, морковь, тыква, кабачок, капуста, брюква, болгарский перец, натертых на крупной терке или очень тонко нашинкованных.
Способ приготовления
В большую миску насыпьте гороховую муку и добавьте специи и соль. Влейте воду и размешайте. Должно получиться очень густое оладьевое тесто. При необходимости добавьте еще немного гороховой или обычной муки, чтобы придать тесту нужную консистенцию. Затем положите в тесо овощи и зелень и тщательно перемешайте.
Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками топленого или растительного масла. Когда масло станет горячим, положите в него ложкой овощное тесто, распределяя таким образом, чтобы толщина оладьев составляла 7 - 8 мм. Одновременно на сковороде можно жарить 3 - 4 оладьи. Прожаривайте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые оладьи складывайте в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.
Подавать пудлу можно с рисом и яблочной или томатной приправой.