Ингредиенты
- 1 крупная рыба
- 500 грамм незрелых мелких кабачков
- 1 луковица
- 1 кофейная ложка молотого черного перца
- 1/4 кофейной ложки тмина
- 3 помидора
- Пучок сельдерея
- 5 зубчиков чеснока
- 1 cтоловая ложка аджики
- 1 кофейная ложка соли
- Веточка чабреца
- 4 cтоловые ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
- 1 cтоловая ложка молотого сладкого красного перца
- 1 килограмм крупы кускус
- Растительное и сливочное масло
- Соль
- Вода
Способ приготовления
Выпотрошить и очистить рыбу, отрезать плавники, помыть ее, разрезать на куски, положить в кастрюлю, посыпать натертым луком и чесноком, добавить чабрец, сельдерей, растительное масло, соль, черный перец, аджику, тмин.
Окунуть помидоры на 10 минут в горячую воду, сразу же снять кожицу, затем мелко нарезать. Вместе с рыбой обжарить помидоры 5 минут, затем залить водой и варить на слабом огне. Очистить и вымыть кабачки, крупно нарезать их и положить в кастрюлю, посыпать молотым красным перцем и тушить 20 минут. Тем временем приготовить кускус, 3 раза ставя его над кастрюлей с рыбой.
Незадолго до готовности вынуть из отвара лавровый лист и чабрец.