Ингредиенты
- Бульон мясной или рыбный 1/2 стакана
- Мука пшеничная 1 чайная ложка
- Масло сливочное 2 чайные ложки
- Лимон 1/8 штуки
- Раствор соли 1/4 чайной ложки
Способ приготовления
Сварить мясной или рыбный бульон. Немного бульона (1/5 часть), предназначенного для соуса, охладить до 50°, всыпать в него просеянную пшеничную муку и размешать так, чтобы не было комков. Остальной бульон нагреть до кипения, влить в него разведенную муку, размешать и варить при слабом кипении в течение 15 минут. Добавить раствор соли, после чего соус прокипятить. В горячий соус положить небольшими кусочками сливочное масло, влить лимонный сок и перемешивать до тех пор, пока сливочное масло полностью не распустится и не соединится с соусом.