Ингредиенты
- 2 килограмма виноградных улиток
- 150 грамм масла
- 20 грамм лука
- 150 грамм грибов
- 5 грамм черного перца
- 2 стакана белого соуса
- 1/2 стакана молока
- 5 яиц
- 150 грамм муки
- 150 грамм крошек белого хлеба
- 30 грамм петрушки
- 250 грамм соуса тартар
Способ приготовления
Улиток отварить, очистить, нарезать кубиками. Поджарить на масле лук, свежие или консервированные грибы и улиток, посолить и поперчить. Приготовить белый соус на молоке и воде, в которой варились улитки. Помешивая, добавить яичный желток, грибы и улиток. Перемешать, охладить и разделать крокеты. Смочить во взбитом яйце, запанировать в крошках белого хлеба и жарить во фритюре. Залить спассерованной петрушкой. Гарнир — горячий соус тартар