Ингредиенты
- 200 - 250 грамм вареных трепангов или мидий
- 5 - 6 штук свеклы
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 1/2 корня петрушки
- 50 - 60 грамм зеленого лука
- 1 головка репчатого лука
- 200 грамм шпината
- 200 грамм щавеля
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 4 чайные ложки сметаны
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки мелко нарезанного укропа
Способ приготовления
Коренья, нарезанные ломтиками, отварных мидий или кальмаров, нарезанных ломтиками, и лук пассеровать. За 2 - 5 минуты до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный перьями по 2 - 2,5 см. Свеклу отварить целыми клубнями, очистить и нарезать ломтиками. Картофель нарезать ломтиками или дольками. Вымытые листья шпината и щавеля разрезать на 2 - 3 части. В кипящий бульон положить свеклу, картофель, пассерованные продукты, соль, специи и варить 20 - 25 минут. За 5 - 6 минут до окончания варки в борщ положить сначала шпинат, а потом щавель, заправить сахаром, уксусом по вкусу. При подаче положить в каждую тарелку дольку яйца. Добавить сливочное масло, укроп, сметану.