Ингредиенты
- 900 грамм обработанных мидий
- 1 крупная луковица
- 2 дольки чеснока
- 800 грамм консервированных помидоров с соком
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка томата-пюре
- 60 миллилитров белого сухого вина
- 1 стакан рыбного бульона
- 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
- Острый красный перец
- Соль
Способ приготовления
Масло разогреть в кастрюле на среднем огне. Положить лук, нарезанный колечками, и пассеровать его в течение 10 минут. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и пассеровать еще пару минут. Затем положить помидоры с соком, размять их ложкой, добавить томат-пюре, вино и бульон, долить воды, посолить по вкусу. На сильном огне довести суп до кипения и кипятить его 3 минуты. Положить мидии, еще раз довести суп до кипения. Уменьшить огонь до среднего, накрыть посуду крышкой. Варить 4 минуты, пока раковины не раскроются. Нераскрывшиеся мидии удалить. Готовый суп посыпать петрушкой.