Ингредиенты
- 50 улиток
- Уксус
- Коренья
- 3 луковицы
- 3 столовые ложки оливкого масла
- 200 грамм колбасы (копченой или вареной)
- 2 - 3 помидора
- 2 - 3 толченые дольки чеснока
- 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки
- 1 стакан вина
- 1 столовая ложка толченых сухарей
Способ приготовления
Улитки промыть и замочить на 12 часов в уксусе, затем сварить их с кореньями в достаточном количестве воды.Слить воду и продырявить шилом или острием ножа отверстие, противоположное отверстию в скорлупе. Поджарить измельченные луковицы в оливковом масле и прибавить колбасы, нарезанной на кусочки, помидоры, чеснок и зелень.
Прибавить стакан вина и опустить туда улитки. Если воды недостаточно, прибавить немного, чтобы улитки были покрыты соусом. Варить 1 час и добавить толченых сухарей. Через некоторое время снять с огня. Высасывать улитки через естественное отверстие в скорлупе.