Суп рассольник с фрикадельками

Отварить перловку в большом количестве воды. В говяжий фарш добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать. В кипящую воду с готовой перловкой добавить нарезанную мелкими кубиками картошку, дать закипеть. В кипящую перловку с картошкой добавить скатанные тефтели.

Приготовить поджарку : В разогретое оливковое масло добавить мелко нашинкованный репчатый лук и поджарить до золотистого цвета,затем добавить мелко нарезанные соленые огурцы, добавить тертую на мелкой терке морковку, все поджарить. В готовую поджарку положить томат, тщательно перемешать и выключить.

Приготовление: В готовый суп с тефтелями добавить поджарку,дать закипеть, посолить, поперчить по вкусу, всыпать нашинкованный укроп и снять с огня.