Солянка из лосося

Из головы рыбы удалить глаза и жабры, все части набора тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности, время от времени снимая пену. Рыбу вынуть из бульона, мясо отделить от костей, разобрать на небольшие кусочки и снова положить в бульон. Картофель очистить и нарезать соломкой. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Положить овощи в суп. Варить на слабом огне. Лук нарезать тонкими колечками, обжарить на масле, добавить томатную пасту, перемешать и потушить около 5 минут. Получившуюся массу положить в суп, добавить маслины, посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности картофеля.

Готовую солянку разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.