Рибай стейк и Запеченные мозговые кости

Для приготовления мозговых костей

Для приготовления ароматных мозговых косточек ставим духовку на 200 градусов. Кости с костным мозгом солим.
Ставим подготовленные мозговые кости в глубокую форму или кастрюлю, которая подходит для духовки. Отправляем кости в духовку на 15-20 минут, время зависит от размера костей. Если костный мозг свободно отстает от кости, то значит мозговые косточки готовы.
Готовые мозговые кости вынимаем и сразу подаем.

Приготовление Стейка
Извлеките стейки из упаковки, промойте, протрите салфеткой. Если стейки холодные, оставите их полежать при комнатной температуре 20-40 минут.
Смазать стейки оливковым маслом с двух сторон.
Сковороду гриль хорошо разогреваем. Положить стейки на раскаленную сковороду и жарить 1-2 минуты с одной стороны. Перевернуть стейк на другую сторону, теперь благодаря образовавшейся корочке, все соки останутся внутри.
После очередных 1-2 минут перевернуть стейки третий раз, чтобы получить красивый рисунок из поперечных полосок сковороды.

После купирования убавить огонь до минимума чтобы стейки начали прожариваться.
После 3 минут делаем очередной переворот на 3 минуты и снимаем стейки со сковороды.
Посолить крупной морской солью и поперчить по вкусу. Прожарка у нас получается при толщине 2 см стейка Medium.
Даем ему немного отдохнуть, около минуты.

Выкладываем на тарелку стейк, запеченый чеснок в оливковом масле, жареную картошку, запеченные мозговые кости и любую приправу для стейка.