Кабачки под шубой

В хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла, в котором обжарить мелко нарезанную луковицу. Затем добавить натертую на крупной терке морковь. Порезать на кубики очищенный небольшой(500 г)кабачок, положить в сковороду, посолить, поперчить и залить смесью из 4-х взбитых яиц и 0,5 ст. молока, посыпать рубленой зеленью. Свежий помидор нарезать кружка ми и выложить сверху. Сковороду накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и жарить 15 мин.