Треска в томате

Очищенную рыбу от костей, разрезать на небольшие кусочки, посыпать солью и перцем, дать постоять 10-15 минут. Обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до образования красивой корочки со всех сторон. Затем рыбу залить томатным соусом и тушить при слабом кипении 10 минут.

Для соуса: мелко нарезать лук, немного поджарить, прибавить томата-пюре, снова поджарить. Влить полстакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, перцем и сахаром.