Трепанги, тушенные с куриным филе

Трепанги нарезать кубиками, ошпарить кипятком и откинуть. Филе сырой курицы нарезать кубиками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), обжарить во фритюре и откинуть. На сковороду налить незаправленный куриный бульон (20 грамм), положить трепанги, куриное филе, добавить рисовую водку, концентрат, настойку имбиря, соль, квасцы и довести до кипения, после чего снять пену и вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а потом растопленное свиное сало и посыпать зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2 - 3 см.