Язык под кисло-сладким соусом

Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком,положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и на небольшом огне довести язык до готовности,посолив в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать на порции, поджарить до образования румяной корочки. Подавать с картофельным пюре и куриным жиром.

Приготовить соус:

Поджарить мелко нарезанные морковь и лук, добавить уксус, сахар, лавровый лист, прокипятить, остудить и залить им ломтики языка.