Пикантный салат

Натереть морковь по корейский. Соломкой нарезать болгарский перец. Все посолить, отжать чуть руками. Влить пару ложек уксуса, сахар и перец. Добавить ложки две растительного масла, перемешать и оставить на время. А пока овощи маринуются, нужно соломкой нарезать баклажан и жарить на растительном масле до золотистой корочки. Горячие баклажаны высыпать на овощи, сверху сразу посыпать чесноком - через пресс. Все посыпать мелко нарезной зеленью и перемешать. Накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на ночь.