Домашний хумус из нута

Замачиваем нут в холодной воде, на 12 часов, лучше замочит на ночь. Промываем замоченный нут, пересыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. На большом огне доводим до кипения и снимаем пенку. Затем убавляем огонь до среднего, варим нут до мягкого состояния, около 2 часов. Проверить готовность нута, при надавливании на горошину , превращается в пюре. Готовый нут снять с огня, слить воду в отдельную емкость через сито. Воду в которой варился нут не выливать убрать в сторону. После приготовления нута, остудить обязательно до комнатной температуры.

В отдельную миску переложить нут, посолить, добавить оливковое масло, красный перец по вкусу, лимонный сок, черный перец, чеснок, кунжутной пасты. Все перебить блендером, добавить 2-3 ложки воды в которой варился нут. Продолжить перебивать еще пару минут. Готовый хумус выкладываем на тарелку.

Ложкой размазываем по тарелке делая бортик и оставляя углубление по середине. На середину выложить пару ложек тахини, посыпаем по кругу сумак и паприкой.

Все полить оливковым маслом, подать.