Квас сухарный

Ржаные сухари обжарить в духовке так, чтоб зарумянились, но не подгорели, сложить в большую кастрюлю, залить теплой водой и оставить в тепло на 2 часа (периодически помешивать). Настой слить. Оставшиеся сухари еще раз залить водой (1 - 1,2 на 1 килограмм), настоять 1 - 2 часа и слить. Полученное остудить до температуры 20 - 25 градусов, добавить сахар, разведенные дрожжи, настой мяты и оставить в тепле на 8 - 12 часов.

Готовый квас разлить в бутылки и хранить в холодильнике.