Плов с курицей в казане

Рис промываем несколько раз до чистой воды. Разделить курицу на порционные кусочки. Почистить морковь и нарезать соломкой. Лук почистить и нарезать полу кольцами. Целую головку чеснока для плова достаточно помыть. Горох замочить на ночь в холодной воде.

Зирвак - это основа для плова, который начинается с обжаривания лука, мяса и моркови на масле, после чего ингредиенты тушатся до готовности. Для приготовления плова лучше подходит казан из чугуна с плотной крышкой.

В разогретый казан с растительным маслом, отправьте лук и обжарьте его, периодически помешивая, пока лук не примет желто-коричневый цвет.

Затем на лук положить курицу, все специи, перемешать и продолжать обжаривать ещё 10 минут.

Потом положить приблизительно 100 грамм моркови, перемешать с курицей и добавить нут. Все обжарить ещё 5 минут.

Добавить кипячёную воду, так чтобы вода покрыла полученную массу (Массу не перемешивать). Накрыть крышкой и продолжать варить на умеренном огне еще 5-10 минут.

После того как зирвак будет готов, равномерно распределите оставшуюся морковь сверху.

Равномерно распределите промытый рис поверх моркови. По желанию, добавьте в рис целую головку чеснока и стручковый зеленый перец. Затем немного посолите и приправьте кумином. Всё это слегка уплотняем шумовкой, доливаем воды поверх всей массы так, чтобы рис был слегка покрыт водой. Огонь под казаном увеличить на максимум на 5 минут. После закипания массы продолжать готовить на среднем огне до полного выкипания жидкости с поверхности риса.

После того как вода полностью испарится, перемешайте только рис. Затем рис сформируйте в горку и сделайте углубления до дна обратной стороной ложки, чтобы рис приготовился равномерно. Плотно накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 20-25 минут.

Подавать на стол в большом блюде. Можно украсить посыпав сверху нашинкованным зеленым луком или гранатой или тем и другим.