Курица отварная холодная

Для приготовления блюда , ножки вместе связывают ниткой, кладут подготовленную тушку в котёл с водой при температуре 25 - 30 С и варят, одновременно в воду добавляют 1-2 чайные ложки соли. При закипании бульона одновременно опускают 2 - 3 очищенные головки репчатого лука, 2 - 3морковки, 2 - 3 клубня репы. Через 15-20 мин., добавляют 2 - 3 клубня картофеля среднего размера и варят до готовности.

Готовность курицы определяют по тому, насколько разварилась филейная часть. Если курица готова, то при надавливании вилкой она свободно проходит в тушку. Готовую птицу вынимают и освобождают от ниток и посыпают мелкой солью как с наружи так и изнутри и укладывают на большое блюдо . Готовый репчатый лук вынимают и удаляют.

Остальные овощи нарезают на фигурки различной формы: ломтики, кружочки, звездочки и т.д. Нарезанными овощами, обкладывают тушку птицы и в таком виде подают на стол. К блюду подают специи - соль, перец, хрен, горчицу. Заправленный бульон используют как первое блюдо. По такой же технологии готовится холодная отварная индейка.