Cамса с мясом, слоеная, печеная

Замесить простое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать растаять 12-15 минут. Тонко (в 1 мм) раскатать в пласт. Смазать всю поверхность растопленным говяжьим жиром, скрутить в рулон. Разрезать тестяной рулон на куски шириной в 5 см и каждый кусочек, придавливая большим пальцем, раскатать короткой скалкой в сочни.

На середину каждого сочня положить по столовой ложке мясного фарша, оформить четырехугольные, овальные, треугольные или круглые самсы и выпечь в духовке при температуре 180 градусов (бухарские евреи выпекают самсу в тандыре). При выпечке в духовке смазать противни маслом, а тесто - яичным лезьоном и поставить в горячую духовку. Готовность определяется по румяной корочке.