Чыхыртма

Баранину режут на кусочки 60-70 грамм, кладут в сотейник и с добавлением бульона, настоя шафрана и соли тушат до готовности. На сковороде жарят лук репчатый, кладут кусочки баранины, добавляют лимонную кислоту, заливают взбитыми яйцами и доводят до готовности. При подаче чыхыртму гарнируют кружочками помидора, сверху посыпают мелкорубленой зеленью кинзой и укропом, отдельно подают мацони.