Бульон с мандлен

Муку просеивают через сито, делают в ней воронкообразное углубление, в которое кладут растительное масло, соль, яйца и быстро размешивают до исчезновения комков. Полученное тесто раскатывают толщиной 3 - 4 мм и вынимают круглой выемкой кружочки диаметром 25 - 30 мм. Кружочки жарят во фритюре. При подаче жареные кружочки мандлен кладут в тарелку и заливают горячим бульоном (мясным или куриным)

Примечание.
Так же готовят бульон с хворостом, только для хвороста приготовленное тесто нарезают кружочками диаметром 40 - 50 мм, делают на них по два глубоких надреза и затем жарят их во фритюре.