Кюфта-Бозбаш

Из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и делают форму шарика. В середину каждого шарика помещают 2-шт. промытой алычы. Как сварится горох, шарики также варят в готовом бульоне, кладут картофель, мелко нашинкованный поджаренный лук, а затем за 10-15 мин. до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности.

При подаче посыпают зеленью: кинзой или сушенной мятой.