Оши-саво - субботнее блюдо бухарских евреев

Для приготовления нам понадобится: Помидоры, Сок лимона, Репчатый лук, Соль перец, Сладкая паприка, Шейка индюшки, Морковь, Молотая кинза, Томатная паста, Рис круглый, Молотая зира, Растительное масло, Вода, Картошка, Яйца.

Лук очистить, мелко нарезать. Помидоры натереть на крупной терке. Морковь натираем на мелкой терке. Шейку очистить от пленки и нарезать на кусочки. Рис промыть до чистой воды. Картошку хорошо помыть не чистить. Яйца положить в Пакет cookie завязать. В тарелку к тертым помидорам отправить перец, соль, молотая кинза, молотая зира, томатная паста, сладкая паприка, сок лимона.

В большую кастрюлю налить масло и обжарить лук 1-2 минуты. Добавить морковь перемешать. На морковь выложить шейку индюшки. Шейку обжарить 2-3 минуты.

Добавить все специи с помидором и 1 стакан воды. Все перемешать и тушить на маленьком огне 30 минут под крышкой.

Затем добавить рис и 2 стакана воды все перемешать. Тушить под крышкой до полной готовности риса примерно 20 минут периодически помешивая. Затем добавить еще один стакан воды, перемешать.

Пакет с яйцами положить в кастрюлю на рис. Картошку по отдельности разложить сверху риса.
Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на всю ночь в разогретую духовку на 100 градусов.

Также можно поставить на всю ночь на газ и на минимум с рассеивателем ил на электрическую плату. Периодически проверяйте кастрюлю, чтобы убедиться, что вода не испарилась. Если да то добавить немного воды. Минимальное время, необходимое для приготовления оши саво, составляет минимум 14 часов. Чем дольше оно готовится, тем больше сливаются вкусы.

Готовое оши саво выложите на большое блюдо или в порционные глубокие тарелки. На дне кастрюли обычно образуется хрустящая корочка, называемая тадиги. Обязательно попробуйте тадиги.

Подавайте в горячем виде с яйцами и картошкой.