Гушт гижда

Приготовить тесто
В отдельную посуду вбить яйцо, растительное масло, воду, соль, перемешать лопаткой. Затем добавить муку и замесить мягкое тесто, скатать, накрыть и дать отдохнуть 20 минут. Затем тесто разделить на 2 части.

Каждую часть теста скатать в колбаску. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока готовим начинку.

Приготовить начинку
Мясо, курдючный жир, лук, картошку нарезать на маленькие кубики, соединить в миске. В миску с мясом отправить соль, перец, зиру, добавить другие специи по вкусу, воду, растительное масло. Хорошо перемешать и убрать в сторону.

Скатанную в колбаску тесто, разделить на 6-7 кусочков. Каждый кусочек сформуйте в шарик, уберите в сторону, накройте. Кусочки теста раскатать в лепёшку. На середину тестовых заготовок положить начинку.

Защепить края лепёшки, сворачивая их таким образом, чтобы все концы сошлись в верхней точке.

Положить на противень застеленный пергаментным листом, швом вниз. Смазать желтком, посыпать кунжутом. Выпекать в заранее разогретой духовке 190 градусов, 30-35 минут.