Нарын

В большой кастрюле поставить вариться мясной бульон, добавить целую луковицу и морковь. Как закипит снять пенку, уменьшить огонь и варить 2-2,5 часа. За пол часа до окончания варки - посолить и поперчить. Готовый бульон остудить, мясо вынуть из бульона и остудить отдельно. Бульон не выливать. Морковь и лук нам больше не понадобятся.

Приготовить тесто.
Смешать муку, яйцо, воду и замесить тесто. Готовое тесто отправить в холодильник на 1 час. Отдохнувшее тесто разделить на 2 части. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 мм и нарезать на квадраты 15х15 см.

Кусочки теста порциями отварить в мясном бульоне до готовности примерно пару минут. Отваренные кусочки разложить на ткани или на решетке, чтобы избавиться от лишней влаги, так тесто впитает лучше масло.

Каждый квадрат обмажьте растительным маслом и сложите слои как наполеон. Тесто накрыть пленкой и оставить отдыхать на 15-20 минут. Затем по несколько кусочков теста складываем в гармошку и нарезаем тонкой соломкой. Остывшее мясо также нарезаем тонкой соломкой. Нарезанное тесто и мясо отправить в большую миску, приправить солью и черным перцем. Добавьте немного растительного масла по вкусу, перемешать. Все перекладываем в большое блюдо и подаем.

Приятного аппетита!

Приведенный рецепт нарына использует говядину в качестве основного ингредиента.