Манты с тыквой

Приготовить тесто:
Добавить в миску просеянную муку. В центре муки делаем лунку и вливаем воду, соль, растительное масло и замесите не слишком крутое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать отдыхать на 30 - 40 минут. Достать и немного обмять, тесто на манты готово.

Приготовить фарш:
Очистите тыкву и натрите на мелкой терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. На сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне обжаривайте лук в течение 3 минут. Добавьте тыкву, соль, перец, куркум, всё тщательно перемешать, жарьте до готовности и полного испарения жидкости.

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей. Тесто раскатать на ровной поверхности в большой пласт толщиной не более двух миллиметров. Нарезать раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см.

В центр каждого квадрата выложить начинку. Защепить противоположные углы. Смежные уголки еще раз защепить.

В мантышнецу наливаем воду доводим до кипения. Каждый лист мантышницы смазываем растительным маслом. В тарелку наливаем масло и окунаем донышко манты.

Аккуратно выложить манты на небольшом расстоянии друг от друга. Варить в течение 25 - 30 минут под крышкой.

В качестве соуса хорошо подходит сметана, простокваша или йогурт.