Соус сметанный

В охлажденном до 40 - 50° бульоне (1/3 стакана) размешать просеянную муку так, чтобы не было комков. В оставшийся бульон положить сметану, раствор соли, нагреть до кипения, влить муку, разведенную бульоном, и варить соус при непрерывном помешивании на слабом огне 3 - 5 минут, после чего процедить через сито и вскипятить.