Бефстроганов

Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,5 см, добавить мелко нашинкованный лук, измельченный чеснок, масло и 3-4 минуты тушить на полной мощности. Смешать муку с солью и перцем, обавалять в них мясо, и добавить грибы. Тушить под крышкой в течении 5 минут на полной мощности, затем убавить до 70% и, перемешав готовить еще 25-30 минут. Выдержать 5-10 минут и залить сметаной.