Рыба с карри и кокосом

Разрежьте филе на шесть порций. В глубокой тарелке смешайте 100 грамм тертого кокосового ореха с карри. Обваляйте куски рыбы в этой смеси. Посолите, поперчите, поставьте в холодильник. Порежьте репчатый лук и фрукты. Потушите их в 20 грамм сливочного масла вместе с помидорами, добавьте оставшиеся 50 грамм кокосового ореха, Потушите еще минут пять, а затем влейте вино и бульон. Положите измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Потушите еще минут 20. Снимите с огня, введите сметану, удалите лавровый лист и веточки тимьяна, если он был свежий, а не сушеный. Смешайте миксером и процедите, готовый соус сохраняйте в тепле до подачи на стол. Обжарьте на масле рыбу (по пять минут с каждой стороны). Выложите рыбу на тарелку, залейте соусом, подавайте в горячем виде.