Заливные мясные фрикадельки

Почищенное и промытое мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить замоченный в молоке хлеб и еще раз провернуть. В полученную массу добавить растительное масло, яйцо и хорошо выбить лопаткой. Разделать массу на фрикадельки и сварить на пару. Приготовить желе. На медленном огне сварить бульон или овощной отвар (в зависимости от диеты), процедить, добавить заранее (за 30—40 минут) замоченный желатин, довести до кипения и процедить. В неглубокую форму или мисочку налить немного остывшей (до 30 градусов) жидкости, поставить в холодильник и дать застыть. На поверхности желе разложить фрикадельки, украсить листиками петрушки и осторожно влить остальной бульон. Когда фрикадельки застынут в желе, формочку опустить на несколько секунд в теплую воду, выложить на тарелку.